Resep Arsik-arsik Ikan Mas dari Tapanuli Utara/Medan.
 
Bahan:
- 1 kg Ikan mas segar, kalau bisa beli yg hidup, jangan dibuang sisiknya
- 20 batang kacang panjang
- 6 cm lengkuas, memarkan
- 10 tangkai serai, memarkan
- 2 liter air matang
 
Bumbu yang dihaluskan:
- Andaliman satu genggam
- Asam potongan, 2 bungkus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 8 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Cabe hijau/merah sesuai selera, iris miring

Cara membuat:
Lumuri ikan dg bumbu halus, masukkan sebagian serai dan kacang panjang ke perut ikan, sisa serai digunakan utk mengalasi wajan hingga tertutup permukaan alasnya. Letakkan ikan di atas serai. Masukkan seluruh sisa bumbu halus dan kacang panjang, lalu masukkan air, tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai tulang2 ikan mas rapuh dan airnya mengering.
Siap dihidangkan.